真空充气包装主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效的使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多产品不宜使用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎产品、易结块食品、变形走油食品、有尖锐棱角或硬度过高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外充气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。